碗糕媽媽幸福美食坊

常有人問我:"包公碗糕"到底是啥?

我來說一說給大家知道吧~

自從決定以"麻豆的碗糕"重新出發後~

就請弟弟幫我尋找會製作碗糕的師傅~

在麻豆好像會做碗糕並不稀奇,

但會做出好吃的碗糕又可以在市面上販賣的不多!

找到達人後我回家鄉去拜師學藝~

當然我也是有一些天份才行!

好吃的碗糕除了要顧慮到氣候好壞,

米漿調製出的溫度更是"碗糕"成功的關鍵

也關係到"碗糕"的彈牙Q度!

選用放置了兩年以上的老"在來米"

需要費力的將它清洗乾淨 ~

然後再幫它泡一泡澡~

時間到了把它送入碾米機磨成白米漿~

加入調味後~

再幫它上個用砂糖炒製完成,

只取表面那層"黑"的顏色~

這時"黑米漿"就呈現在你眼前了~

碗內有精心滷過~香噴噴的蝦米紅蔥肉燥~

加上幾片~獨家秘方醃製好的瘦肉片~

還有經過獨家特殊炒法,炒出的埔里香菇~

跟經過純水洗禮過的台灣雞蛋~ 

(大部份的店家選擇鴨蛋黃,但我顧慮到現在的人怕膽固醇高)

把所有的配料各自歸位放入碗中後~

再用我那雙充滿愛心的手一碗碗將"黑米漿"加入碗裡~

然後再將它們一盤盤送入熱騰騰的火箭筒蒸籠中~

現場聞的到加溫中的"米香"~

也嗅的到滿滿的紅蔥肉燥+香菇香~

經過漫長的期待~

就這樣,傳說中的"包公碗糕"出爐了~~~~~~~

再加上我們獨家調出的美味醬油膏(別家吃不到的喔!)

配上少許蒜泥口味會更加不同~

還有我從南部帶回來的辣椒醬也是最佳選擇~

(我都對人說:那跟台北的甜辣醬很像)

碗糕的口感~QQ綿綿,

入口後米的香氣~令人一再回味!

紅蔥肉燥的味道更是~使人拍案叫絕!

還有那塊肉片~更是上上之選~

當然,每個人對食物的喜好不同,

不見得您會認同~很多食物是需要慢慢去品嚐的

但"碗糕"真的是我們台灣早期農村家的富貴食物

(碗粿~富貴)台語唸看看,您就能了解!

這是我希望能給予我們本土飲食文化的一種新生命吧!

在南港軟體園區也有香港的朋友來光臨

熟悉後問他:你的家鄉有這種產品嗎?你吃的慣嗎?

他的家鄉並沒有這種食物,吃不慣他怎會常來買~

聽他這樣回答使我對我們台灣感到驕傲!

我們都該支持自己國家的傳統文化,不管是飲食或是其它~

就如我曾說:這裡是我們的根,我們的家!